Er rips sunt og hva gjør det med kroppen?

Rips er en av de mest populære bærene i Norge, og med god grunn. Rips har en frisk og syrlig smak, og er fulle av vitaminer, antioksidanter og fiber. Men er rips sunt, og hva gjør det med kroppen?

Er rips sunt?

Svaret er ja, rips er sunt. Rips inneholder blant annet store mengder vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret, beskytte cellene mot oksidativt stress og øke opptaket av jern. Rips er også en god kilde til vitamin K, som er viktig for blodkoagulasjonen og beinhelsen.

I tillegg har rips et høyt innhold av antioksidanter, spesielt antocyaniner, som gir bærene sin røde farge. Antioksidanter kan beskytte kroppen mot betennelser, aldring og kroniske sykdommer som kreft og hjerte- og karsykdommer.

Hva gjør rips med kroppen?

Rips har flere positive effekter på kroppen. Noen av dem er:

• Rips kan senke blodsukkeret. Rips har et lavt glykemisk indeks (GI), som betyr at de ikke gir en rask stigning i blodsukkeret etter inntak. Dette kan være gunstig for personer med diabetes eller insulinresistens, da det kan bidra til å regulere blodsukkernivået og forebygge komplikasjoner.

• Rips kan forbedre fordøyelsen. Rips har et høyt innhold av fiber, som er bra for tarmfunksjonen og fordøyelsen. Fiber kan hjelpe til med å forebygge forstoppelse, hemoroider og divertikulitt, samt redusere risikoen for tykktarmskreft. Fiber kan også bidra til å holde deg mett lenger, noe som kan være gunstig for vektkontroll.

• Rips kan styrke synet. Rips inneholder lutein og zeaxantin, som er to karotenoider som finnes i netthinnen i øyet. Disse stoffene kan beskytte øyet mot skader fra blått lys, som kan føre til aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD) og grå stær. Rips kan også bidra til å forebygge tørre øyne, da de har en betennelsesdempende effekt.

Hvordan virker rips på magen?

Rips kan ha både positive og negative effekter på magen. På den positive siden kan rips hjelpe til med å balansere pH-nivået i magen, da de har en alkaliserende effekt. Dette kan være bra for personer som lider av sure oppstøt, halsbrann eller magesår, da det kan redusere surheten i magen og lindre symptomene.

På den negative siden kan rips også irritere magen hos noen personer, spesielt hvis de spiser for mye eller har en sensitiv mage. Dette kan føre til magekramper, diaré eller oppblåsthet.

Hvordan spise mer rips?

Rips er et allsidig bær som kan spises på mange forskjellige måter. Noen av de vanligste måtene å spise rips på er:

• Som de er. Rips er deilige å spise som de er, enten ferske eller frosne. Du kan nyte dem som en sunn snack, eller som en del av frokosten eller lunsjen. Rips passer godt sammen med yoghurt, cottage cheese, havregryn eller müsli.

• I smoothies. Rips kan gi en frisk og syrlig smak til smoothies, samt en fin rød farge. Du kan blande rips med andre bær, banan, melk, yoghurt, juice eller vann, og eventuelt tilsette litt honning, vanilje eller kanel for ekstra smak. Rips smoothies er perfekte som en forfriskende drikke eller et lett måltid.

• I bakverk. Rips kan brukes i ulike typer bakverk, som muffins, kaker, paier eller brød. Rips kan gi en saftig og søt-syrlig kontrast til det søte bakverket, samt en flott presentasjon. Du kan bruke både ferske og frosne rips i bakverket, men husk å justere mengden av sukker og væske etter behov.

Oppskrifter med rips

Her er noen enkle og deilige oppskrifter med rips som du kan prøve:

Rips muffins oppskrift

Ingredienser:

• 2 egg

• 1 dl sukker

• 1 dl melk

• 75 g smør, smeltet

• 3 dl hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 1 ts vaniljesukker

• En klype salt

• 2 dl rips, ferske eller frosne

Fremgangsmåte:

• Forvarm ovnen til 200 °C og sett papirformer i et muffinsbrett.

• Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis i en stor bolle.

• Tilsett melk og smør, og bland godt.

• Sikt inn hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt, og rør forsiktig til en jevn røre.

• Vend inn ripsene med en slikkepott, og fordel røren i muffinsformene.

• Stek muffinsene i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

• Avkjøl muffinsene på en rist, og nyt dem som de er eller med litt melisglasur.

Rips syltetøy oppskrift

Ingredienser:

• 500 g rips, ferske eller frosne

• 250 g sukker

• Saften av en halv sitron

Fremgangsmåte:

• Skyll og rens ripsene hvis de er ferske, og ha dem i en kjele sammen med sukker og sitronsaft.

• Kok opp blandingen på høy varme under omrøring, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten.

• Senk varmen og la syltetøyet småkoke i ca. 20 minutter, eller til det har tyknet nok. Du kan teste om syltetøyet er ferdig ved å dryppe litt på en kald tallerken. Hvis det stivner etter noen sekunder, er det klart.

• Hell syltetøyet over i rene og varme glass med lokk, og oppbevar det i kjøleskapet eller fryseren.

Rips saft oppskrift

Ingredienser:

• 1 kg rips, ferske eller frosne

• 5 dl vann

• 500 g sukker

• Saften av en sitron

Fremgangsmåte:

• Skyll og rens ripsene hvis de er ferske, og ha dem i en stor kjele sammen med vann.

• Kok opp blandingen på høy varme under omrøring, og la den småkoke i ca. 15 minutter, eller til bærene har løst seg opp.

• Sil saften gjennom et klede eller et dørslag over en annen kjele, og press ut så mye saft som mulig fra bærene.

• Tilsett sukker og sitronsaft i saften, og kok opp blandingen på nytt under omrøring, til sukkeret har løst seg opp.

• La saften avkjøles litt, og hell den over i rene og varme flasker med kork eller skrukork.

• Oppbevar saften i kjøleskapet eller fryseren, og nyt den som den er eller blandet med vann etter smak.

Er frosne rips like bra som ferske?

Frosne rips er nesten like bra som ferske når det gjelder næringsinnhold og helseeffekter. De blir vanligvis plukket når de er modne og fryst ned kort tid etterpå, noe som bevarer de fleste av vitaminene, antioksidantene og fibrene i bærene.

Frosne rips kan også være mer praktiske å bruke, da de holder seg lenger og kan brukes i smoothies, bakverk eller desserter uten å tine dem først. Det er imidlertid viktig å velge frosne rips uten tilsatt sukker eller konserveringsmidler, da disse kan redusere de helsemessige fordelene ved bærene.

Rips næringsinnhold

Rips er et næringsrikt bær som har lite kalorier, men mye vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Her er en oversikt over næringsinnholdet i 100 gram rips:

• Energi: 56 kcal

• Karbohydrater: 11 g

• • hvorav sukkerarter: 7 g

• Fiber: 4 g

• Protein: 1 g

• Fett: 0 g

• Vitamin C: 200 % av anbefalt daglig inntak (ADI)

• Vitamin K: 25 % av ADI

• Mangan: 15 % av ADI

• Kalium: 6 % av ADI

• Jern: 4 % av ADI

Som du kan se, er rips spesielt rike på vitamin C, som er et viktig vitamin for immunforsvaret, huden, bindevevet og jernopptaket. Rips har også et høyt innhold av vitamin K, som er et vitamin som bidrar til normal blodkoagulasjon og beinhelse.

Det er også en god kilde til mangan, som er et mineral som er involvert i mange enzymreaksjoner i kroppen, spesielt i stoffskiftet og antioksidantforsvaret. Rips har også et moderat innhold av kalium og jern, som er to mineraler som er viktige for blodtrykket og blodproduksjonen.

Når på året er det sesong for rips i Norge?

Rips er et bær som vokser på busker som kalles ribes. Det finnes flere typer rips, som røde rips, hvite rips og svarte rips. Rips trives best i et kjølig og fuktig klima, og kan dyrkes i de fleste deler av Norge. Ripsbuskene blomstrer tidlig på våren, og bærene modnes fra slutten av juni til begynnelsen av august.

Sesongen for rips kan variere litt avhengig av været og geografien, men generelt kan man si at rips er tilgjengelige i Norge fra juli til august.

Bivirkninger av å spise for mye rips

Rips er et sunt og smakfullt bær som de fleste kan spise uten problemer. Men som med alt annet, kan det være mulig å få noen bivirkninger hvis man spiser for mye rips. Noen av de mulige bivirkningene er:

Rips allergi

Noen personer kan være allergiske mot rips eller andre bær i ribes-familien. Dette kan føre til symptomer som kløe, utslett, hevelse, pustevansker eller anafylaktisk sjokk. Hvis du mistenker at du er allergisk mot rips, bør du unngå å spise dem og kontakte lege umiddelbart hvis du får noen alvorlige reaksjoner.

Mageproblemer

Rips har et høyt innhold av syrer og fiber, som kan irritere magen hos noen personer. Dette kan føre til magekramper, diaré eller oppblåsthet hvis man spiser for mye rips på en gang. Hvis du har en sensitiv mage eller lider av mageproblemer som gastritt eller magesår, bør du være forsiktig med å spise rips eller andre sure matvarer.

Nyrestein

Rips inneholder oksalsyre, som er et stoff som kan binde seg til kalsium i urinen og danne krystaller kalt nyrestein. Nyrestein kan være svært smertefulle og noen ganger kreve kirurgisk behandling. Hvis du har en historie med nyrestein eller har andre risikofaktorer for å utvikle dem, bør du begrense inntaket av rips eller andre matvarer som inneholder oksalsyre, som spinat, rabarbra, nøtter og sjokolade.

Konklusjon

Rips er et deilig og sunt bær som har mange helsemessige fordeler for kroppen. Rips kan bidra til å styrke immunforsvaret, forbedre fordøyelsen, styrke synet, senke blodsukkeret og forebygge sykdommer. De kan spises på mange måter, som alene, i smoothies, i bakverk eller som syltetøy eller saft.

Rips har også et lavt kaloriinnhold og et høyt innhold av vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. I Norge er rips tilgjengelige fra juli til september, og kan nytes ferske eller frosne. Rips har imidlertid også noen mulige bivirkninger hvis man spiser for mye av dem, som allergi, mageproblemer eller nyrestein. Derfor bør man spise rips med måte og lytte til kroppens signaler.